這世界上有一種執著，簡單、率直、堅持、純粹、真實。
那是追求美善的初心，不求名、不求利，只因為相信最一開始那不變的心志。
我不知道別人怎麼樣，在這個世界、這個社會、這個職場，太多貪婪、權力、慾望的甜頭，甚至大多數人會慫恿你：「大家都這樣」，而初心的道路上，是那樣孤獨、那樣被嫌惡，好像選擇做對的事情，是一個多麼錯的決定。
《我在台北品嚐京都的風雅》 雨後天開，夕陽斜照，讀一首詩，品一口茶，佇足靜心，回望初心。 發現初心菓寮這裡很適合充電，是 #Amo阿默蛋糕 在內湖開的抹茶、和菓子店，下次還要再來！ #初心
由陳乃瑜Evalyn Chen 貼上了 2017年10月28日
內湖這一家專賣日式長崎蛋糕和甜品、簡餐的店，真的很大膽，就以「初心」為名，這裡是阿默蛋糕的副品牌－初心菓寮。
店面外觀毫不起眼，但是明顯參考京都低調復古風格，二樓甘味處，木造裝潢、燈具，還有塌塌米和室，這樣的空間，好像來到京都呀！在這裡讀一首詩，品一口茶，佇足靜心，回望初心，甚是風雅！
我的朋友點了蕨餅和黑糖葛切，好像來到電影《藝妓回憶錄》的世界，初心的葛切是現點現做，古代日本皇室的御用甜點蕨餅，兩者口味都相當精緻。
我點的「青紅皂白」以竹杯裝盛上桌，抹茶清香撲鼻，抹茶霜淇淋，搭配白玉、抹茶寒天、蜜紅豆，還有一塊「加壽手以羅壽久」，最特別的是撒上香脆的黑糖大麥，為入口即化的霜淇淋變化出口感層次，品嚐著抹茶、蜜紅豆的同時，又增添大麥質樸的香氣。
抹茶控真的不能錯過！！！！！
除了日式甜點，還有烏龍麵、鮭魚茶泡飯等餐點，不過媽媽已經飽了…
重頭戲就是不在菜單上，提供外帶的蛋糕！為了挑選彌月禮盒，我真的是做足了功課，到處試吃，當然也不能錯過阿默蛋糕。
曾經聽過阿默蛋糕的創業故事，一位賣油的業務員，從一台中古烤箱起家，改賣蛋糕，堅持「把簡單做到最好」，或許就是這樣的「初心」，阿默成為本土知名品牌，信譽、品牌忠誠度，向來都很高；2015年，阿默蛋糕創辦人，為了複製在日本吃到的長崎蛋糕，多次赴日取經，聘請日籍師傅指導，創辦初心菓寮。
阿默蛋糕最有名的就是招牌荷蘭貴族手工蛋糕，千層蛋糕，但初心菓寮的長崎蛋糕，又是另一個紮實綿密的經典。
但是，你知道「長崎蛋糕」不是蜂蜜蛋糕嗎？
初心菓寮的「加壽手以羅」標榜沒有加蜂蜜及油脂，只用新鮮雞蛋、麵粉和砂糖製作而成，甜味是由七種糖合製而成，卻能有蜂蜜香甜，簡單樸實中，還能嚐得到蛋香！
蛋糕孔洞鬆軟綿密，入口濕潤紮實，底部還有一些雙目糖晶，令人驚艷！但是相較一般蜂蜜蛋糕，卻沒有那種甜膩感，口味非常清爽！小Baby大概也覺得很好吃很興奮，一直動來動去。
「加壽手以羅壽久」則是我第一次嚐到的長崎點心，是將長崎蛋糕切成細條狀，火烤後變成近似餅乾的點心。
初嚐只覺得：「啊就烤乾的長崎蛋糕呀！」但細細品味，酥脆口感中，濃郁的蛋香和蜜香，真的會上癮！
再加上這名子取得真好！
初心，初始之心，在生命的挑戰中，靜心回望，找到屬於自己的道路，或許那是每一位媽媽，對新生兒的期盼與夢想！
初心菓寮
地址:台北市內湖區文德路86號
(捷運文德站2號出口左轉步行約2分鐘)
訂位電話:02-2659-2389
營業時間:
一樓09:00～21:00
二樓12:00~21:00
粉絲團:初心菓寮
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