陳乃瑜報導

繽紛玫瑰，為法式鹹派這道法國鄉村家常料理，增添浪漫風情，也為平淡生活，加點驚喜創意！

作為歐美國民美食，法式鹹派在台灣其實不易吃到，再加上多半以片計價，一小片就要180，但是自己動手做，一整個派也才180！勤儉持家的時尚人妻們不可錯過！

雖然說到鹹派，我拿手的，畢竟我的鹹派是有上過FHM的…

但是吃來吃去就那101招，突發奇想來做個「玫瑰法式鹹派Rose Quiche」

 看起來很難、很厲害，說穿了嚇人地超簡單…

材料：

洋蔥、茄子、綠花菜、紅蘿蔔、馬鈴薯大約三個、蘑菇、絞肉

照片上還漏拍了一個懶人撇步，我用的派皮其實是烘焙坊買來的現成鹹塔皮

鹽、胡椒粉、橄欖油適量

That’s all.

備料：

1. 1.      烤箱預熱後，230度上下火，先盲烤鹹塔皮15分鐘左右，至塔皮酥脆
2. 2.      一個馬鈴薯、一根茄子、半個紅蘿蔔以削皮刀削成薄片
3. 3.      綠花椰菜只取小花朵燙熟備用
4. 4.      蘑菇切片，洋蔥切末
5. 5.      半個紅蘿蔔＋兩個馬鈴薯切塊蒸熟搗成泥

作法：

1. 1.      洋蔥、蘑菇炒絞肉，以鹽和胡椒調味，拌入蒸熟的紅蘿蔔馬鈴薯泥，作為餡料，平舖在烤好的塔皮上
2. 2.      將削成薄片馬鈴薯、茄子、紅蘿蔔捲成玫瑰花朵狀，插滿在柔軟的餡料上
3. 3.      表面刷上一層橄欖油，再回烤箱，230度上下火烤15分鐘左右，出爐後再點綴燙成翠綠的花椰菜小花，完成～

又是1、2、3這樣三步驟又完成了，真的很簡單，有點不好意思，感覺好像在爆自己的料…

還未出爐，派的鹹香和溫潤奶香，已滿室飄香，出爐後，酥脆塔皮搭配溫潤軟嫩的餡料，非常有層次感，和一般洛林法式鹹派Quiche Lorraine比起來，少了起司鮮奶油，而且還有滿滿蔬菜，口感更清爽！

同場加映：蘑菇馬鈴薯起酥派

起酥片鋪在烤杯內，塞入餡料後，烤箱上下火230度，烤20分鐘左右，其實就是利用剩下的餡料和市售現成起酥皮做成的side dish，「勤儉持家的時尚人妻」並非浪得虛名。

乃瑜小叮嚀：玫瑰法式鹹派TIPS

1. 1.      塔皮盲烤務必烤至酥脆，否則加入餡料後容易滲進塔皮變得濕軟
2. 2.      回烤的時候，建議不時注意一下烤箱，避免上層蔬菜被烤到失色

後記： 

其實我本來還沾沾自喜，以為「玫瑰鹹派」是我發明的，但是Google一下相當扼腕地發現，竟然有人已經搶先了…

Vegetable Rose Quiche

http://www.buonapappa.net/tag/vegetable-rose-quiche/

不過他的底餡是用Ricotta、莫札瑞拉、帕馬森起司和蛋，玫瑰花的部分則是用櫛瓜和各種顏色的蘿蔔，而且回烤用了50分鐘，大家也可以參考參考

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