陳乃瑜報導

超簡單免竹籤小孩吃進滿滿蔬菜不挑食高麗菜捲（這名字有沒有很威！）

最近武漢肺炎疫情嚴重，除了宅在家，也要吃出免疫力唷！

其實這個影片是去年底拍的，但忙於工作一直沒時間處理

聽說最近高麗菜很便宜，大家一起來試試看吧～

材料：

最重要的高麗菜整顆 (但其實只會用到幾片啦…)

絞肉 1斤左右

蔥

薑

水 1/2杯

洋蔥 1/2個

紅蘿蔔 1/2個

青江菜 3把

雞蛋 1個

太白粉 1匙

調味料：

雞粉 2匙

白胡椒粉 1匙

這道料理的奧義就在於清冰箱看有什麼剩菜就通通加進來欸不是隨興地加入蔬菜

玉米粒、豌豆仁、綠花菜…通通不限

滿滿的蔬菜，不只味道清甜，又營養健康喔！

步驟：

1. 和餡
2. 取高麗菜葉洗淨
3. 高麗菜葉燙熟備用
4. 包起來放進鍋裡排好
5. 加入菜湯燉煮

完成！

看我寫得這麼簡單，是不是很心動？還有小撇步分享給大家

1. 和餡

絞肉先打水，之後加入打碎的蔬菜，和成肉餡，最後再調味

這樣可以讓肉餡更多汁軟嫩

我這次用的是豬絞肉，我也有試過用豬絞肉＋雞絞肉各半，也很好吃唷～

2. 取高麗菜葉洗淨

我個人覺得最難的就是這步了…

畢竟要完整地取下高麗菜葉不破，還是要有一點技巧

我的私房撇步是把整顆高麗菜拿去微波

微波個30秒，把高麗菜翻過來，用小刀劃開菜芯和菜葉邊緣，一片片取下外部比較軟化的幾片高麗菜葉

然後重複動作，剩下的高麗菜球再微波個30秒，取下軟化的高麗菜葉…直到足夠的葉片量。

3. 高麗菜葉燙熟備用

煮一鍋滾水，一次燙兩三片高麗菜葉，可以先燙比較厚的部分，變軟後在慢慢推下葉子，葉子燙軟後，取出備用。

高麗菜葉別煮太久、太軟、皺在一起，盡量讓葉片維持原本的形狀，否則接下來包餡的時候很容易破。

菜湯要記得留下來唷！

4. 包起來放進鍋裡排好

將餡料放在葉緣，調整成「長條型」，朝菜梗的方向捲，捲到一半，再將兩側摺進來繼續捲，最後不用竹籤喔，畢竟是要給孩子吃的嘛，就利用葉片自然弧度

包覆內餡，排好放入鍋中。

5. 加入菜湯燉煮

加入燙菜葉的菜湯，大火煮滾約15分鐘，就可以上桌囉！不只清甜暖胃，還有肉有菜，營養滿分！

同場加映：蔬菜川丸子

肉餡還有剩？利用高麗菜捲的湯，做成川丸子吧！

將肉餡用湯匙，調整成球狀，丟進滾湯中

中小火慢煮，直到丸子變白色，浮在水面

完成！

還可以冷凍囤貨，當成冰箱常備菜唷！